Massa viva de fermentação natural, queimada em forno a lenha a 450°C em 90 segundos. Tomate San Marzano, muçarela fresca e a receita que a nonna trouxe de Nápoles em 2009.
Tudo começou com a nonna Lucia e uma promessa: nada de atalho. A massa descansa 48 horas, o molho é só tomate San Marzano e sal, e o forno nunca apaga. É assim em Nápoles, e é assim aqui na Vila Prado.
Hoje são três gerações na mesma cozinha. O Marco no forno, a mamma na bancada e os clientes que viraram parte da casa — muitos vêm toda sexta há mais de dez anos.
Fermentação natural de 48 horas, leve e digestível. Sem fermento químico, sem pressa. A borda cresce sozinha no forno.
450°C de lenha de eucalipto. A pizza assa em 90 segundos e ganha aquela borda pintada de fogo — impossível de imitar em forno elétrico.
Tomate San Marzano D.O.P., muçarela fresca feita na semana e manjericão colhido no quintal. Verdade, não enfeite.
San Marzano, muçarela fresca, manjericão e azeite extravirgem.
A mais pedida
Calabresa picante italiana, muçarela e um fio de mel da serra.
Muçarela, gorgonzola, parmesão e provolone defumado.
Presunto cru, rúcula fresca, parmesão em lascas e tomate-cereja.
Do chef
Presunto, champignon, alcachofra, azeitonas e muçarela.
Massa doce, Nutella italiana, morango e açúcar de confeiteiro.
SobremesaSou de Nápoles e juro: a Margherita deles tem o gosto de casa. A borda, a massa leve, o molho… é a coisa mais próxima da Itália que achei no Brasil.
Venho toda sexta há 8 anos. Ambiente de família, atendimento que lembra seu nome e a melhor pizza de São Carlos disparado. Não troco por nada.
Levei minha família inteira no aniversário da minha mãe. Saímos todos comentando a massa. O forno a lenha faz toda diferença, dá pra sentir.
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